Carnes

Vaca Tolada

Ingredientes:

-1 kg de costela de vaca cortada
-2 cebolas picadas
-4 dentes de alho amassados
-5 tomates picados sem sementes
-1 colher (sopa) de urucum
-sal e pimenta a gosto
-1 colher (sopa) de vinagre
-1 ramo de salsa picada
-3 cebolinhas verdes picadas
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 kg de mandioca descascada e cortada aem pedaços
-pimenta malagueta a gosto

Modo de fazer:

Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta e leve para fritar com óleo numa panela por alguns minutos, até dourar.
Então junte os tomates, o vinagre,o urucum e água suficiente para cobrir as costelas. Cozinhe a mandioca separadamente,escorrera e reserve. Quando a carne da costela estiver macia, acrescente a mandioca. Deixar ferver para pegar gosto e engrossar bem o caldo. Salpique a salsa e a cebolinha e sirva a seguir.

Cozido ou ensopadão

Ingredientes:

1 kg de carne de peito ou costela - cebola, sal, tomate, pimenta malagueta, pimentão, cenoura, banana, mandioca, batatinha, milho verde.

Modo de Fazer:

Limpar a carne e temperar com sal vinagre ou limão, alho e cebola.

Deixar no tempero por algum tempo.

Levar ao fogo para fritar, colocando água aos poucos até amaciar. Quando estiver macia, acrescentar as verduras e os temperos. Servir quente.

Carne com mandioca

Ingredientes:

1 kg de carne verde - ½ kg de mandioca -cebola, pimenta-do-reino, tomate, alho, sal, vinagre ou limão.

Modo de Fazer:

Cortar a mandioca em pedaços e reservar. Cortar a carne em pedaços pequenos, temperar com alho, sal, pimenta e limão, levar ao fogo numa panela com óleo, juntar o pimentão, rodelas de cebola e tomate, deixar fritar. Em seguida, acrescentar a mandioca, mexer bem e colocar um pouco d'água. Acrescentar mais água, até que o caldo cubra os ingredientes. Servir acompanhado de arroz, feijão e salada.